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食用タール色素に関する研究(VIII) : 金属イオンによる色素の変色・退色に対するくえん酸化合物の効果
https://osaka-shoin.repo.nii.ac.jp/records/1977
https://osaka-shoin.repo.nii.ac.jp/records/1977676f7531-7939-4940-8b51-d58b7389f6a3
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00004120192.pdf (3.5 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2006-03-08 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 食用タール色素に関する研究(VIII) : 金属イオンによる色素の変色・退色に対するくえん酸化合物の効果 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Study of Food Coal-Tarl Dyes (VIII) : Effects of Citrates on Discoloration of Dye Hues Caused by Metal Ions | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||
| その他のタイトル | ショクヨウ タール シキソ ニカンスル ケンキュウ 7 キンゾク イオン ニ ヨル シキソ ノ ヘンショク タイショク ニ タイスル クエンサン カゴウブツ ノ コウカ | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 著者名(日) |
神藤, 光野
× 神藤, 光野
× 打田, 良樹
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| 著者名よみ |
シントウ, ミツノ
× シントウ, ミツノ
× ウチダ, ヨシキ
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| 著者所属(日) | ||||||||||
| 大阪樟蔭女子大学学芸学部 | ||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||
| 大阪樟蔭女子大学学芸学部 | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| Osaka Shoin Women's University | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| Osaka Shoin Women's University | ||||||||||
| 抄録(日) | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | 本報では、銅、鉄、すず、アルミニウムイオンによる食用タール色素の変色・退色に対する くえん酸、くえん酸イソプロピル、くえん酸Ca、くえん酸Na、くえん酸二Na、くえん酸二水素Naの添加効果を検討した。 銅イオン添加系で影響の見られた黄色5号、赤色2号、赤色102号、赤色40号では、くえん酸、くえん酸Ca、くえん酸Na、くえん酸二Na、くえん酸二水素Naのすべての濃度で回復効果が見られ、くえん酸イソプロピルでは高濃度になるほど添加効果が上昇した。鉄イオン添加系で影響の見られた赤色3号、105号では、くえん酸Ca、くえん酸Naの250μg/ml以上とくえん酸二Naを500μg/ml以上添加した場合に回復が見られた。赤色104号では、くえん酸Naの1,000μg/mlにおいてのみ回復効果が見られた。すずイオン添加で影響の見られた黄色5号、赤色2号、102号、40号では6種のくえん酸化合物の全ての濃度で、また黄色4号ではくえん酸Caを除く添加物の全ての濃度で効果があった。赤色3号、105号ではくえん酸Ca、くえん酸Na、くえん酸二Naを250μg/ml以上添加することで、また、赤色104号ではくえん酸Ca、くえん酸Naの全ての濃度とくえん酸二Naを250μg/ml以上添加することにより高い効果があった。アルミニウムイオン添加で影響の見られた赤色40号では、6種のくえん酸化合物の全濃度で回復効果が見られた。赤色3号、104号、105号においては、くえん酸Ca、くえん酸Naの250μg/ml以上の濃度とくえん酸二Naの500μg/ml以上の濃度で添加効果が見られた。 | |||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AA11643143 | |||||||||
| 書誌情報 |
大阪樟蔭女子大学学芸学部論集 巻 43, p. 71-87, 発行日 2006-03-08 |
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