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食用タール色素に関する研究 (VII) : 金属イオンによる色素の変色・退色に対する酒石酸塩の効果
https://osaka-shoin.repo.nii.ac.jp/records/1959
https://osaka-shoin.repo.nii.ac.jp/records/195945afe57b-c5f1-4dbc-abd5-d3fa1d50b90a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00002414948.pdf (4.2 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2005-03-08 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 食用タール色素に関する研究 (VII) : 金属イオンによる色素の変色・退色に対する酒石酸塩の効果 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Study of Food Coal-Tar Dyes (VII) : Effects of Tartrates on the Discoloration of Dye Hues Caused by Metal lons | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| ページ属性 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||||||
| 論文名よみ | ||||||||||
| その他のタイトル | ショクヨウ タール シキソ ニカンスル ケンキュウ 7 キンゾク イオン ニヨル シキソ ノ ヘンショク タイショク ニ タイスル シャセキサンエン ノ コウカ | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 著者名(日) |
神藤, 光野
× 神藤, 光野
× 打田, 良樹
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| 著者名よみ |
シントウ, ミツノ
× シントウ, ミツノ
× ウチダ, ヨシキ
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| 著者所属(日) | ||||||||||
| 大阪樟蔭女子大学学芸学部 | ||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||
| 大阪樟蔭女子大学学芸学部 | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| Osaka Shoin Women's University | ||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||
| en | ||||||||||
| Osaka Shoin Women's University | ||||||||||
| 抄録(日) | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | 本報では、銅、鉄、すず、アルミニウムイオンによる食用タール色素の変色・退色に対するC_4H_6O_6、(NH_4)_2C_4H_4O_6、NH_4HC_4H_4O_6、K_2C_4H_4O_6、KHC_4H_4O_6、Na_2C_4H_4O_6、NaHC_4H_4O_6の添加効果を検討した。 銅イオン添加系で影響の見られた黄色4号、青色2号では、7種の酒石酸塩の全ての濃度で回復効果があった。黄色5号、赤色2号では、C_4H_6O_6、NH_4HC_4H_4O_6、KHC_4H_4O_6、NaHC_4H_4O_6を500μg/ml以上添加で、赤色102号、40号では、C_4H_6O_6、NH_4HC_4H_4O_6、KHC_4H_4O_6、NaHC_4H_4O_6の全添加濃度で添加効果が見られた。鉄イオン添加系で影響の見られたキサンテン系色素の赤色3号、105号では、(NH_4)_2C_4H_4O_6、K_2C_4H_4O_6、Na_2C_4H_4O_6、を100μg/ml添加した場合に、また青色2号では、C_4H_6O_6、NH_4HC_4H_4O_6、KHC_4H_4O_6、NaHC_4H_4O_6を100μg/ml添加することで回復効果があった。すずイオン添加の影響の見られた黄色4号、5号、赤色102号、40号では、7種の酒石酸塩の全ての濃度で添加効果があった。赤色2号では(NH_4)_2C_4H_4O_6、NH_4HC_4H_4O_6、K_2C_4H_4O_6、KHC_4H_4O_6で添加濃度が上昇するにつれて、また赤色3号、104号、105号では(NH_4)_2C_4H_4O_6、K_2C_4H_4O_6、Na_2C_4H_4O_6を250μg/ml以上添加することで高い添加効果があった。アルミニウムイオン添加で影響の見られた赤色2号、40号では7種の酒石酸塩の全濃度で回復効果が見られた。赤色3号、104号、106号においては、(NH_4)_2C_4H_4O_6、K_2C_4H_4O_6、Na_2C_4H_4O_6、の250μg/ml以上の濃度で添加効果が見られた。 | |||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AA11643143 | |||||||||
| 書誌情報 |
大阪樟蔭女子大学学芸学部論集 巻 42, p. 107-124, 発行日 2005-03-08 |
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